美蛙怎样煮更嫩好吃_美蛙怎样煮更嫩好吃窍门

美蛙怎样煮更嫩好吃_美蛙怎样煮更嫩好吃窍门

令锐意 2025-01-02 产品与功效 34 次浏览 0个评论
  1. 美蛙正宗做法阿米?

美蛙正宗做法阿米?

1、 首先,准备美蛙2斤,去皮洗净,剁成小块儿,透水,再次洗净,控干水分;

2、 美蛙肉块放入盆中,加入少量食盐、胡椒粉、料酒,用手抓拌均匀;

3、 再加入适量生粉,不停搅拌,使美蛙快速入味;

4、 配料:泡椒50g,泡野山椒50g,泡姜50g,姜末50g、蒜末50g,干青花椒25g;

5、 起锅烧油,冷锅热油,油要多,油温100度,下腌制好的美蛙肉过油,蛙肉松散,蛙肉6成熟即可捞出控油,备用;

6、 起锅,锅中加入适量菜籽油和猪油,锅中加入青花椒、泡椒、野山椒、姜末、蒜末,炒香,加入清水(适量);

7、 水开,加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉进行调味(由于蛙肉腌制过,野山椒、泡椒、鸡精都有盐分,所有调味时,一定不可多加食盐);

8、 加入蛙肉以及自己喜欢吃的配菜(青笋、黄瓜等),小火煮3分钟,再加入适量藤椒油;

9、 最后起锅装盘,撒上鲜青花椒,再浇上热油,鲜椒美蛙完成,麻辣鲜香齐全

1,首先,将洋葱和芹菜洗净切成段;姜蒜切成粒。

2,先将蛙放入70℃左右的热水中,将美蛙处理后捞出;随后,用剪刀剪开腹部皮肉,摘除胃肠洗净后,将之解刀成块;

3,将美蛙肉放入碗中,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟。

4,随后美蛙肉汆水两分钟(氽水是一种烹调方法;把食物放到沸水里稍微一煮,可排出肉类中的血污和腥膻气味),随后捞出备用;

5,将菜籽油烧至四五成热,随后按顺序依次放入姜蒜、花椒、干辣椒、香辣酱、洋葱、芹菜、美蛙肉、大葱、盐、白糖、花椒油、淀粉进行翻炒。

6,中火煮五分钟后,收汁起锅,装盘撒上芝麻即可。

阿米美蛙的正宗做法

1、食材展示:美蛙300克、洋葱50克等所需食材及其用量。

2、准备材料:洋葱切块,姜蒜切末,美蛙切块。

3、美蛙焯水:锅中加500毫升水烧开,放入300块美蛙,焯去血水,捞出过凉。

4、腌制美蛙:将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

5、爆锅:锅中加10毫升油烧热,放入10克干辣椒和姜蒜各10克、5克花椒、10克香辣酱炒香,放入50克洋葱翻炒均匀,再放入美蛙翻炒。

6、调味:加入5克盐调味,加100毫升水,中火煮5分钟后,收汁即可。

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